Touring Club guide: Friuli Venezia Giulia, Trieste.
"A Trieste in via Cassa di Risparmio 3 si trova il celebre e ormai storico buffet di Bepi Sciavo. Il rito del buffet, ovvero della possibilita' di concedersi un sostanzioso spuntino a ogni ora del giorno, e' un altro concreto e sempre vivo punto di contatto di Trieste con la tradizione mitteleuropea: a decine in citta' si propongono questi locali decisamente informali, dove ci si accosta al banco o al tavolone comune per gustare, estratti dalle fumanti caldaie, bolliti di carne di maiale, prosciutti, salsiccie, accompagnati da crauti, salse al cren e paprica, oppure piatti di jota, di gulash o di knodel allo speck o alle prugne, generosamente innaffiati da boccali di birra bionda o calici di asprigno Terrano."